天天蔬果579,增加防癌食力!
台安醫院資深營養師劉怡里表示,防癌飲食首重蔬果,應遵循「蔬果579」的飲食原則。已有許多研究顯示,蔬果中的植物性化學成分(簡稱「植化素」)具有多重防癌抗癌效果;蔬果中的纖維、維生素、礦物質等,都有助於抑制自由基的生成,多吃蔬果可以降低罹患癌症的機率,尤其應攝取「各色蔬果」,不同顏色的蔬果有不同營養成分,都應均衡攝取。
調查發現,國人蔬果攝取量不足,外食族更是嚴重偏低,要把握「蔬果579」原則,也就是12歲以內兒童,每天攝取5份新鮮蔬菜水果,其中應有3份蔬菜及2份水果;12歲以上、少女及所有成人女性,應天天攝食7份蔬菜水果,其中應有4份蔬菜及3份水果;而青少年及所有男性成人,則應每天攝食9份蔬菜水果,其中應包含5份蔬菜及4份水果。1份蔬菜100克,約指煮熟蔬菜半碗或是生菜1碗,水果1份約1個拳頭大。
美國癌症研究所建議15種防癌食物