天天蔬果579，增加防癌食力！
台安醫院資深營養師劉怡里表示，防癌飲食首重蔬果，應遵循「蔬果579」的飲食原則。已有許多研究顯示，蔬果中的植物性化學成分（簡稱「植化素」）具有多重防癌抗癌效果；蔬果中的纖維、維生素、礦物質等，都有助於抑制自由基的生成，多吃蔬果可以降低罹患癌症的機率，尤其應攝取「各色蔬果」，不同顏色的蔬果有不同營養成分，都應均衡攝取。
調查發現，國人蔬果攝取量不足，外食族更是嚴重偏低，要把握「蔬果579」原則，也就是12歲以內兒童，每天攝取5份新鮮蔬菜水果，其中應有3份蔬菜及2份水果；12歲以上、少女及所有成人女性，應天天攝食7份蔬菜水果，其中應有4份蔬菜及3份水果；而青少年及所有男性成人，則應每天攝食9份蔬菜水果，其中應包含5份蔬菜及4份水果。１份蔬菜100克，約指煮熟蔬菜半碗或是生菜１碗，水果１份約１個拳頭大。
美國癌症研究所建議15種防癌食物
台中有名10歲男童因肚子疼痛就醫，衛福部豐原醫院檢查，男童血糖飆高達正常人8倍，確認是第一型糖尿病患者，又稱幼兒型糖尿病，無法正常分泌胰島素，需靠注射胰島素控制血糖。
黃姓男童的媽媽說，男童去年9月直嚷著肚子痛，起初以為吃壞肚子，但治療未見效，後來帶到豐原醫院就醫，照X光發現男童大腸積滿宿便，可能因此引發肚痛。
護士細心再驗血糖，血糖機最高可測得500 mg/dl，卻驗血沒反應，一度以為機器故障，後來再驗竟發現男童血糖高達809mg/dl，是正常人空腹80至100mg/dl的8倍，糖化血紅素15.30%，也高於正常值4至6%。
豐醫小兒科主任馬志豪指出，男童已無法正常分泌胰島素，是幼兒型糖尿病，主要是基因導致，非飲食誘發，全台每年約10萬人有1.5位病發，終身須靠注射胰島素控制血糖。
高雄一位23歲的女研究生，因為太愛吃鹽酥雞，年紀輕輕就罹患大腸癌第4期，她努力抗癌8個月，最後依舊不敵病魔，離開人世，這樣的故事，讓人聯想到一位腦科權威名醫許達夫，他在12年前，也是因為愛吃鹹酥雞和燒烤食物，加上工作壓力大，讓他罹患直腸癌第3期，經過痛苦的電療和化療，許達夫醫師成功擊敗病魔，他說，要避免癌症找上門，首要工作就是要戒除錯誤的飲食習慣！
香噴噴的鹽酥雞讓人看了食指大動，如果這些食物也是你的最愛，要小心大腸癌找上門來。抗癌醫師許達夫：「開刀開到半夜走出來吃什麼，吃鹽酥雞、大腸包小腸啊，太愛吃了，每天吃這些東西當然會生病。」許達夫是國內腦神經外科權威，從小不但會念書還是運動健將，卻在2003年1月被診斷出罹患直腸癌第3期，讓他一夕間倒下，從醫生變成病人，那一年他53歲，重新檢視自己的生活習慣，他說：「太愛吃油炸燒烤食物，身體累積太多毒素，因此增加腸細胞癌變的風險。」
抗癌醫師許達夫：「吃了那麼多髒東西進去，如果排便又排不好，或是她工作壓力大，兩種汙染一加進去後，得癌症機會非常大啦。」高雄還有個23歲女研究生也因為一個禮拜要吃個3到4次鹽酥雞，直到上廁所發現血便才發現罹患了大腸癌第4期，抗癌八個月還是不敵病魔離開人世。抗癌醫師許達夫：「我們吃食物，不要吃食品，眼睛看得到的食材，比方說你喝咖啡，不要喝三合一或罐頭，你就喝咖啡豆，這樣就比較安全。」東森新聞
兒童節將近，小朋友喜歡的薯條、洋芋片經證實富含丙烯醯胺，立委趙天麟昨天舉行「丙烯醯胺高溫油炸食品管理」公聽會，衛福部次長許銘能表示，預計3個月內提出「企業監測食品中丙烯醯胺之指標值」草案，並訂定企業指引。
台大食科所特聘教授葉安義表示，澱粉經高溫油炸產生丙烯醯胺，國內僅少數生產薯條的廠商使用真空油炸，不會產生丙烯醯胺；研究抽樣發現，食品中丙烯醯胺含量差異大，穀類食品從未檢出到3586微克都有，含量超過1毫克的食品，包含薯餅、薯條、洋芋片、油條、杏仁、黑糖飴等，12歲以下族群，平均攝取量高於成人。
根據聯合國農糧組織與世界衛生組織標準，丙烯醯胺造成神經毒性的攝取量，為每天每公斤體重0.5毫克，造成生殖系統毒性的攝取量，為每公斤2毫克，也就是60公斤的成人一天吃下120毫克的丙烯醯胺，長期食用，可能造成卵巢癌、睪丸癌等。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，丙烯醯胺被世衛組織證實為可能的致癌物質政府應主動出擊，監測市售食品的丙烯醯胺濃度並予公布。
早餐吃對了嗎？選錯恐害孩子健康
根據董氏基金會的調查發現，臺灣雖有8成的國小學生天天吃早餐，但卻有一半的人吃的早餐不夠健康，有54%的家長讓孩子以奶茶當作早餐，然而奶茶並不能取代牛奶，甚至含高量的糖及油脂。早餐應該占全天總熱量的35%，午餐約占35%，
很多家長會問，為什麼小孩上課無法專心、學習效果不好？孩子好動，無法定下心學習，需不需要看醫生找出問題？其實，父母先別急著否定自己孩子的學習能力，不如先回顧孩子吃的是什麼樣的三餐？說不定，問題就出在日常飲食中。最常見的是早餐不當，這包括沒吃早餐，或者是早餐的質與量不佳。通常早餐是三餐當中最不被重視，甚至經常被省略掉的一餐。然而，早餐的質與量關係著一個人整天的學習及工作成效，甚至情緒的穩定與能力的表現。常見的早餐時光畫面是，一早起床，全家人各忙各的準備上班上學，沒時間在家吃早餐，情非得已。大家火速出門後，有的在巷口的早餐店買份三明治和奶茶，或者在路邊攤買個招牌飯糰和豆漿，簡單又便利的打發掉早餐；再不然，大人自己來不及吃，就直接給錢讓孩子自己買早餐，但孩子到底買了沒有？究竟買了什麼、又吃了什麼呢？
吃早餐好處多！提升腦部運作助專心
現在很多人都知道要想養腎就少吃鹹，多吃黑色食物，飲食上很有講究，而對於養肝來說也是同樣的道理，如果吃對了可以養肝，可如果吃錯了就會傷肝。那麼在生活中，我們應該謹防哪些食物呢？下面就給大家逐一列舉。
傷肝食物1）油膩食物／油膩的食物吃多了，超過人體內代謝的能力，就會在體內釀生濕熱，聚濕成痰，而痰濁會淤積於肝，影響肝的功能，導致肝癖病，此病相當於西醫學所說的脂肪肝。前面的章節我們說過，肝臟就是人體的化工廠，脂肪分解後被小腸吸收進入了血液，最終會經血液循環系統被肝臟吸收，肝臟會對脂肪進行轉化和合成。如果脂肪攝入過度，就會給肝臟帶來負擔，甚至會誘發肝炎的發生。肝臟本不應該幹那麼多的活卻還是要幹，如果有一天幹不動了，難以分解的脂肪就會逐漸在肝細胞內堆積，導致脂肪肝，嚴重者會引發肝纖維化，繼而發展成肝硬化、肝癌。油膩食物可以說是肝臟的頭號大敵。
現在生活水準提高了，孩子也吃得越來越好，且基本都是獨生子女，想吃什麼家長就給什麼，我經常能在街上看見一些「小胖子」，那小胳膊小腿，都快比我壯實了，其實這對於孩子的肝臟健康是極其不利的，調查發現，目前脂肪肝的發病已漸趨低齡化。所以，這個問題不能忽視，平時要少吃油膩的食物和高脂肪的食物，例如肥肉、動物內臟、葵花籽、巧克力等。對於有肝病的患者，則最好是杜絕這些食物，多吃清淡的綠色食物。
有人說，我平時也注意這些，很少吃油膩的，可是每當逢年過節，或者是請客戶吃飯，這肥甘厚味總是避免不了的，這個時候要想護肝該怎麼辦呢？其實大家可以在飯後喝一杯濃茶以減少脂肪的攝入量，或者吃點木瓜幫助分解脂肪，或者吃山楂幫助消耗脂肪，這樣就可以讓肝臟少受一些脂肪的侵害了。對於有肝病的患者，則一定要多吃些清淡的食物。
一名37歲的粉領族賈小姐，工作十多年來幾乎都在外以自助餐、炸雞排便當、麻辣鍋解決三餐，去年3月排便異常，進一步檢查才確診罹患第2期大腸癌。
賈小姐三年來每次健康檢查大便均出現潛血反應卻不以為意，直到去年3月排便異常，進一步檢查才確診罹患第2期大腸癌。原本好發於50歲以上的大腸癌，在賈小姐這樣的年輕患者身上發現的案例愈來愈多。
台灣癌症基金會連續4年舉辦大腸癌篩檢活動，2013年發現30至39歲族群就有高達51%比率揪出瘜肉，其中有4成罹患的是容易癌化的腺瘤性瘜肉，基金會並從中發現，常吃烤肉、外食、少蔬果的年輕族群已經成為最危險的一群。
看到這層健康隱憂，聯華食品保健食品事業部旗下品牌KGCHECK凱綺萃替外食一族推出健康新品「KG野菜淨化餐」。事業部經理李其芸表示，現代人常外食、少蔬果、欠缺均衡營養，都是引發癌症的高危險因子，KGCHECK凱綺萃「KG野菜淨化餐」採用美國「自然飲食法」的概念，讓消費者即使沒時間親自下廚，也能透過「一分鐘沖泡」，達到「少一餐外食、多一份健康」。
看山不是山，看雲不是雲，看「健康食物」一點都不健康，對於圍繞在自身周邊，乍看之下，好像對身體友善的食品，你可要時時抱持著質疑的態度，否則當心要健康不成，反而吃出一身毛病！
你知道嗎？市售保健食品亦或主打健康的食品，事實上，不佔少數都有出乎預料的危害，像是植物性蛋白攝取當道的今日，豆腐、豆干，成為不少人挑選食材的首選，不過，依照台灣食品廠商，製作過程不透明，衛生條件不公開，政府對源頭管理極為不負責的情況下，豆干幾乎成為菜市場，最容易「漂白劑」超標的食品。
又，現今的豆腐，為了省去繁瑣的加工過程，尤其是百頁豆腐，竟成為最多化學添加劑與油脂的綜合體，不久之前，所爆出的豆干染色與深坑噁心臭豆腐事件，台灣豆類食品所潛藏的危機，不證自明。
吐司烤了就致癌！國內研究發現，吐司經過烘烤會產生致癌物單氯丙二醇，且烘烤愈久、溫度愈高，釋出的毒素也愈多。醫師指出，單氯丙二醇具腎毒性，攝取超標會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，以國小學童為例，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標，有致癌危機。
根據屏東科技大學食品科學系所發表的研究發現，針對白吐司、全麥吐司、奶油吐司，以及牛肉，分別以未烘烤、80度烘烤15至25秒、100度烘烤55至70秒，共3種不同程度的烘烤方式，結果烘烤溫度愈高、時間愈久，吐司產生的單氯丙二醇含量愈多，但牛肉烘烤前後都未產生單氯丙二醇。
新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示，根據世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議，每人每日攝取單氯丙二醇最大容許量，為每公斤體重2微克，若吐司烘烤1分鐘，其產生的單氯丙二醇為0.3ppm，而全麥吐司則達0.56ppm，等於30公斤的國小學童，一天只能吃一片，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標。
江守山強調，單氯丙二醇具腎毒性，會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，根據國外動物試驗發現，單氯丙二醇對腎臟具有毒性，容易導致皮下出血、男性不孕以及突變性，被視為疑似致癌物質，建議民眾不要吃烤吐司，早餐可以改吃饅頭夾蛋、吐司夾肉鬆等，比較營養健康。（健康醫療網）
你家中的寶貝是否每逢季節變化，或是鋒面突然報到，就容易出現打噴嚏、流鼻水等過敏症狀，甚至嚴重發作時必需到醫院掛急診？面對天天吃藥，家長卻十分擔心會藥物成癮，甚至引起副作用，到底該怎麼辦？一旦發生急性、嚴重的過敏症狀，必需求助醫師診斷治療之外，平時也可以透過保健方法，包括飲食與運動，幫寶寶調整過敏體質，以舒緩過敏情況。台灣天氣潮濕，鼻過敏患者也很多，飲食上可多選擇幫助增強免疫力、減緩過敏的食物。根據美國《WebMD》網站報導指出，若能在飲食中多補 充能增強免疫力的食物，包括百香果、魚油與益生菌等，對於緩解鼻過敏，有不錯的效果。而日本專家研究也發現，其他食物包括紅棗、胡蘿蔔等，也具有減緩過敏的效果。
1.百香果：生物類黃酮
百香果中含有生物類黃酮，生物類黃酮又稱作維生素P，是一種天然抗氧化物，能夠幫助調節免疫力、清除自由基，而且可以阻止組織胺的釋出，而組織胺是誘發身體過敏的物質，所以可以減少過敏反應。百香果是生物類黃酮含量非常豐富的水果，而且百香果裡面除了種子沒有其他纖維或果肉，只有酸酸甜甜的果汁，果汁黃色原色就是類黃酮的顏色，是天然的高濃度消炎藥物。
2.魚油：Omega-3不飽和脂肪酸
台灣新生報
蛋糕、餅乾等甜食雖然很好吃，不過吃太多可能增加罹癌風險。
西班牙、英國最新研究指出，糖份雖然可以供給身體熱量，但體內糖份過多，就好像穿腸毒藥，很可能會傷害身體。當體內糖份持續飆升，不但會傷害細胞組織，也可能增加癌症風險。
一口潔淨的牙齒和牙齦，可以讓人留下美觀的印象。定期洗牙，除了能減少牙結石與牙周病，還能救命！據研究指出，罹患牙周病，心肌梗塞與中風機率是一般人的3倍。醫師建議，定期洗牙做好口腔衛生，是身體健康的徵象。
大多數人都知道，定期洗牙做好口腔衛生，能減少牙結石、牙斑、蛀牙、牙齦炎及骨質流失，但洗牙時，超音波所發出的聲音卻令人聞之卻步、喪膽。北市聯合醫院仁愛院區牙醫師陳英禹表示，牙周病其實與全身性疾病的緊密關聯，定期看牙醫師和洗牙，能降低心血管疾病風險24%，中風心臟病突發風險比不洗牙者減少13%，還能減少糖尿病掉牙機率。
若是要提到蔬菜中的防癌大功臣，不可不提到這平民蔬菜，那就是綠花椰，根據美國《赫芬頓郵報》報導一項研究發現，綠花椰中的蘿蔔硫素（sulforophane）是一種能預防癌細胞生長的植物性化學成分，甚至在《TIME時代》雜誌推薦的10大健康食品中名列第4。
花椰菜營養價值剖析
花椰菜屬於十字花科，含有的β-胡蘿蔔素、葉黃素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化學素，均是對身體有幫助的抗氧化劑，不僅有防癌效果，還有保護心血管疾病、預防黃斑部病變的發生機率。另外，在花蕾的部分含有的營養素最多，花莖則是富含纖維素，因此基本上整株都十分具有營養價值。
為什麼花椰菜能抗癌？
台中市十二歲吳姓女童日前感冒服藥後，全身水腫、意識不清，到醫院急診發現腎衰竭，病情嚴重須終生洗腎；醫師相當訝異，問診得知女童四年多來幾乎天天吃雞排配碳酸飲料，高蛋白食物加速腎功能惡化。
小小年紀就得一輩子洗腎，女童家長後悔不已，「不該讓女兒天天吃雞排」。
「啊！不然生意怎麼做下去！」在台中市賣炸雞排卅多年的老闆認為，他天天賣出五十多塊雞排，每天親口試味道，「我都沒怎麼樣」，一位熟客中年男子，甚至連續三年每天吃他賣的雞排，現在身體依然健康。老闆認為，這位小女童放學天天吃雞排配飲料，會發生洗腎悲劇，「可能是體質關係，並非每個人都是如此！」他今天的生意依然不錯。
女童家屬表示，女童送醫前三天，因為感冒到診所求診拿藥，回家吃完藥後，女童全身開始水腫、起疹子、臉腫、惡心、想吐，因身體狀況越來越差，趕緊到台中梧棲童綜合醫院掛急診。
豆漿中的大豆卵磷脂、異黃酮等，可以預防血管硬化，擁有許多有益 …
許多人的早餐都會選擇奶茶或是紅茶當作飲料，但如果想要更健康的選擇，不妨試試換成鮮奶或豆漿，豆漿的多項好處皆不輸給牛奶，其中的大豆蛋白、大豆異黃酮等，更是防癌的絕佳妙方，可延緩更年期症狀、骨質疏鬆、乳腺癌等，是有益健康的營養素，且多項研究皆證實可有效降低血脂與膽固醇。
▲ 豆漿中的大豆卵磷脂、異黃酮等，可以預防血管硬化，擁有許多有益人體的功效。
（優活健康網記者杜宇喬／採訪報導）近期出現了13歲國一生罹患糖尿病的案例。除了案例本身屬肥胖體型之外，身體健康狀況也有許多問題，書田診所新陳代謝科主任洪建德表示，每天喝含糖飲料相當不健康，不僅會造成糖尿病，許多的慢性病都會找上門，19年前所做的社區研究與門診報告發現，許多年輕人罹患老年病。現在門診觀察發現，20歲以下的糖尿病患占了2％，且有逐年增加的趨勢。
這項社區研究發現，這些人的共通點是經常喝含糖飲料，且患有高血脂、高血壓等慢性病家族史的族群更容易因此導致糖尿病，每天喝含糖飲料對健康的危害很大。醫師表示，長期喝含糖飲料，即使不胖，也可能因為糖分攝取過多導致營養不足。常見缺乏的營養素有：鐵、葉酸、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、菸鹼酸等。
在洪建德醫師提醒，1天2杯含糖飲料1000cc，1週可能出現水溶性維生素缺乏的症狀；連喝個3～4年，血糖會持續偏高，進入警戒期，即使調整生活作息、飲食，都很難將血糖降下來；若是長達10年天天喝含糖飲料，很有可能會罹患糖尿病。一天一杯飲料易導致肥胖、營養不均衡等問題，進而引起各種不適症狀及疾病的發生，不能不注意！
喝含糖飲料是否有壞處？洪建德指出，含糖飲料主要是由糖及水構成，熱量高但沒其它養分，每1㏄最少就有0.5大卡。一個成年男性每日需熱量為2200～2300大卡，女性為1500～1700大卡，當喝下數杯含糖飲料後，再加上日常飲食，就易超過每日所需的熱量，長期下來易導致肥胖，進而引發糖尿病等新陳代謝症。
不少人擔心自己營養不均衡，每天很「認真」吃多種保健食品，但小心「越補越大洞」。一名50多歲的婦女，連續兩年每天一粒鈣片外加綜合維他命，沒有B、C型肝炎的她，卻出現肝功能異常，醫師檢查才發現她是長期吃鈣片、維他命，攝取了雙倍的銅，差點導致銅中毒。
國人愛吃保健食品，卻未必考慮使用劑量、禁忌等問題，新光醫院腎臟科主治醫師江守山最近出版「吃對保健食品」，分享正確觀念。
江守山說，民眾如果服用的保健食品不只一種，一定要小心攝取過量問題，例如鈣片、綜合維他命同時吃，就會重複吃下鈣、維他命D。他建議將營養素列表計算總攝取量，向營養師、醫師徵詢正確使用建議。
他提醒，保健食品不能取代日常飲食，食物中的秋刀魚、鯖魚、土魠魚、鮭魚等深海魚，就補充魚油；牛奶、起司、豆腐、堅果、深綠色蔬菜等則富含鈣質，不一定要另外吃魚油或鈣片。銀髮族近來流行補充葡萄糖胺，也可以從肉、魚、豆類等蛋白質中攝取。至於擔心用眼過度想補充葉黃素，則可從深綠色蔬菜、奇異果、南瓜等蔬果中攝取。
